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王德辉
2004年05月31日 来源:深圳饮食网 浏览:  


    籍贯:广东惠州。文化程度:中技。技术等级:中式烹调技师。现任职:尊皇餐饮管理公司(香港)总经理。获奖:2003年获中国烹饪大师。从业心得:创新推厨艺。

    二00三年十二月的海南三亚,在南中国大酒店,中国饭店协会举行的“中国烹饪大师、名师”认定和颁证仪式上,来自广东深圳的王德辉获得“中国烹饪大师”证书和奖牌。
    “专业规范,追求卓越”,王德辉在其20年职业生涯里把烹饪、策划、管理的多个角色演绎得异常精彩,受到?#21040;?#30340;高度评价和赞赏。    王德辉从广东惠州技术学校烹饪专业毕业,曾师从广东十大名厨龙腾先生。他寡言少语,精于思考,正是这种天性,铸就了他后来的坚毅、大度和敏锐的性格。
    “勺中有宽阔天地,策划推动创新”这是王德辉从业20年来发自内心的感叹。他用了近十年的时间,在珠江三角洲附近多家酒楼和酒店中,站在炉台的最前沿,接受烟熏火燎?#21335;?#31036;,并练就了?#30343;?#36807;硬的出品技艺和技能,完善了自身从烹饪理论到烹饪实践的过程,积累了丰富的专业经验。
    1992年以后,王德辉出任深圳银湖中心餐饮经理兼总厨师长,之后又被提拔为总经理。这期间,王德辉面对一个占地2平方公里、拥有中、西餐和各类主题娱乐、健康、休闲中心20余种及餐位2500个的集餐饮、客房、休?#23567;?#23089;乐为一体化的度假村,王德辉运用现代酒店餐饮的管理理念,从标准化、规范化管理模式科学组织和策划了以各类风味特色为主题的美食节,使企业经济效益不断增加。王德辉第一次在?#30340;?#25512;出餐饮策划理念和开创了以美食为主题的饮食文化新亮点。王德辉提出的“精品战略”模式,2001年至2003年在我国目前最大规模的餐饮连锁集团——上海红子鸡推广运用中,取得了明显的经济效益。不少境内外的猎头公司,?#28079;?#20809;瞄准了王德辉,并许以重金和房子、汽车,王德辉无动于衷。他?#19981;?#20570;自己?#19981;?#20570;的事,并坚持要把?#32771;?#20107;做好,不?#19981;?#21322;途而废,更不?#19981;?#37027;种这山望着那山高的“拜金主义”。
    目前,王德辉正在潜心钻研三大课题:?#30343;?#20013;菜西食模式;二是全员营销在经营突破性增长中的作用;三是民营如何建立以企业文化为主题?#21335;?#21270;企业制度。?#34892;?#23478;这样评价王德辉,他视野开阔,思想超前,从厨艺创新、管理创新致电经营创新无所不及,并能活学活用。他在餐饮策划的平台上,充分运用餐饮文化的科学知识,提升现代餐饮文化的理念,是一个不可多得?#21335;?#20195;餐饮管理的复?#38386;?#20154;才。

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